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 刺嫩芽（別名：龍芽楤木、刺龍牙）俗稱東北野香椿，被譽為山菜之王。分布于遼寧、吉林和黑龍江省部分山區，朝、俄、日也有分布。萌發的嫩芽可食用，也可用調料涼拌即食,其味鮮美清香. 是中國出口山野菜的重要品種之一。刺嫩芽含有以下多種保健功能和很高的營養價值：
* 刺嫩芽的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人蔘的2.5倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎症、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認為，有龍芽楤木補氣安神、強精滋腎等功能。
* 刺嫩芽天然生長在空氣新鮮、土質肥沃的山林里，具有質地新鮮，風味獨特、營養豐富的特點，在國內外被稱為無污染的綠色保健食品，倍受人們喜愛。
* 刺嫩芽具有很高的營養價值。它不僅含有人體所必須的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富。它含有的維生素，礦物質比種植的蔬菜高几十倍。
* 刺嫩芽是良好的保健食品。具有祛風濕、散淤結、增強精力之功效，經常食用，可預防腦血栓及各種癌症，並增強人體的免疫功能。經中國科學院瀋陽應用生態研究所測定，刺嫩芽中含有大量的微量元素和多種維生素,含有全部的氨基酸,蛋白質含量較高（含14.88%），是普通家種蔬菜的十几倍（蛋白質含量：北京產大白菜1.1%；上海產捲心菜1.4%；北京產菠菜2.4%；北京產芹菜2.2%；北京產韭菜2.1%）。按蔬菜營養價值考慮，刺嫩芽的銷售價格應當是普通家種蔬菜的十几倍。
總之，經常食用刺嫩芽，可達到有病治病，無病強身，延年益壽之目的。
參考文獻:
1、郭文場．東北野生可食植物[M]。中國林業出版社
2、邵樹云．黑龍江省主要野生經濟植物圖譜[M]．東北林業大學出版社
市場調查：
由於刺嫩芽營養價值豐富且藥用價值很高，屬於無污染天然綠色食品, 業內人士認為，在人們崇尚“綠色食品”的今天，近年來市場需求量不斷增加，備受日本 、韓國等外商歡迎。但是現在東北三省還沒有一家有規模的生產基地，每年春季外貿部門到農民家中收購少量刺嫩芽，遠遠滿足不了收購的需求。而且國內也有大量需求，如按老百姓吃的起價格3.00元1斤計算按每畝地產300斤計算，種植2000畝地還不夠本溪市內人口每人1年吃1斤的，遼寧、東三省、全中國需要多少產量？可以說市場空間極大。從市場的供求情況看，刺嫩芽生產大有可為，我們要抓住機遇儘快建立生產基地，用較短的時間在丹東形成產業化生產，搶占國內、外市場，特別在當前野生資源逐年衰減的情況下，種植發展刺嫩芽不但可進行大規模的經濟林營造，而且還可創造相當可觀的經濟效益。
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